Potřeba /mg/: dospělí 800
stáří 1000
děti, adolescence 700 -1400
gravidita 1500
laktace 2000
poměr Ca : P ideálně 1 : 1, maximálně 1 : 1,5
Ca : Mg
Zdroje - v mg na 100g uvedené potraviny:
mléko 120
jogurt 180
tvaroh 100 - 250
tvrdé sýry cca 1000 /700-1400/
mák 1400
sezamová semínka 300 - 1500
lískové ořechy, lněné semínko, mandle cca 250
slunečnicová semínka 120
brokolice 100
květák 25
tvrdá pitná voda
Vstřebávání – duodenum:
zvýšené množství volných MK - tvorba mýdel
zvýšený příjem fosforu
kyselina šťavelová - špenát, rebarbora, kyselé ovoce
fytáty - luštěniny , obiloviny
nízkobílkovinná dieta
vláknina
METABOLISMUS - vitamin D, parrathormon, kalcitonin
ECT /1%/ - vázané na albumin
- volné - komplex s fosfáty
ionizované
KOST /99%/ - resorpce a novotvorba
LEDVINY - zpětná reabsorpce
FUNKCE - hemokoagulace, svalová kontrakce, NS dráždivost
Nadbytek - ne výživové etiologie, intoxikace vit D, nadprodukce
parrathormonu
- prevence strumy - 1 g/ kg hmotnosti
rizikové skupiny - děti, puberta, ženy obecně - gravidita, laktace
Zdroje - mořské ryby a mořští živočichové
sůl 30 mg KJ/kg
vejce, mléko
sušené mořské řasy
minerálky /Hanácká/
višně, třešně
Suplementace - Jodid - 100 g / tbl
- látky znemožňující vychytávání jódu ve štítné žláze - dusičnany
interferující s převodem jódu na aktívní formu - květák, růžičková kapusta
blokující tvorbu tyroxinu a zabraňující jeho uvolnění z vazby na bílkoviny - sulfonamidy
inhibující sekreci TSH - analogy thyrosinu s F, Cl
Nadbytek - negativní účinky až při 10x vyšším příjmu, stejný charakter jsko při
nedostatku
ŽELEZO
- rizikové skupiny - ženy - menstruace, metrorhagie, gravidita,
laktace
- pooperační stavy, chronické krvácení
Zdroj - krev 35 mg/100g, červené maso 3, játra 7-18, vnitřnosti
žloutky 6
kokos 19, sója 13, mák 12, čočka 9, sušené ovoce 3
špenát 3, pažitka 9
Suplementace - Aktiferrin comp. /obstipace !/
Vstřebávání - duodenum
- lépe dvojmocné než trojmocné Fe
negativní vlivy - nedostatečná produkce žaludeční HCl /stáří/
- oxaláty - špenát
- fytáty - zelenina , obiloviny
- tanin - černý a zelený čaj
Forma - transportní - transferin
- zásobní - ferritin, hemosiderin
Funkce - buněčné oxidace - transport elektronů v dýchacím řetězci - enzymy
- hemoglobin, myoglobin
- imunita - myeloperoxidáza